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भारत विश्व का तीसरा सबसे बड़ा सरसों उत्पादक देश है और एशिया में सबसे बड़ा उत्पादक है। वार्षिक उत्पादन 10-12 मिलियन टन है। उत्तरी और पूर्वी भारत में 4 करोड़ से अधिक लोगों के लिए सरसों का तेल मुख्य भोजन तेल है। भारत में सरसों के तेल की वार्षिक खपत 25-30 लाख टन है।

प्रमुख उत्पादक राज्य: राजस्थान (46%), हरियाणा, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल और पंजाब। राजस्थान का शेखावाटी क्षेत्र (सीकर, चूरू, झुंझुनू) भारत का सरसों का गढ़ है।

मूल्य रुझान: सरसों रबी की फसल है (अक्टूबर में बोई जाती है और मार्च-अप्रैल में काटी जाती है)। आमतौर पर कटाई के समय (अप्रैल में) कीमतें गिरती हैं और सितंबर-अक्टूबर तक बढ़ जाती हैं। सरसों का एमएसपी 2024-25: ₹5,650/क्विंटल। खाद्य तेल आयात शुल्क और वैश्विक रेपसीड/कनोला की कीमतें प्रमुख बाहरी कारक हैं।