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गेहूं (ट्रिटिकम एस्टाइवम) भारत का दूसरा सबसे बड़ा खाद्य अनाज है और उत्तरी और मध्य भारत में 6 करोड़ से अधिक लोगों का मुख्य भोजन है। भारत विश्व का दूसरा सबसे बड़ा गेहूं उत्पादक देश है, जहां प्रतिवर्ष लगभग 110-115 करोड़ टन गेहूं का उत्पादन होता है। यह फसल मुख्य रूप से रबी (शीतकालीन) ऋतु में उगाई जाती है - अक्टूबर-दिसंबर में बोई जाती है और मार्च-मई में काटी जाती है।

प्रमुख गेहूं उत्पादक राज्य उत्तर प्रदेश (33%), मध्य प्रदेश (20%), पंजाब (16%), हरियाणा (12%), राजस्थान (8%), बिहार और गुजरात भारत के गेहूं उत्पादन का 95% से अधिक हिस्सा हैं। हरित क्रांति के कारण सिंचाई अवसंरचना के चलते पंजाब और हरियाणा में प्रति हेक्टेयर उपज सबसे अधिक है।

उपयोग: गेहूं को पीसकर चपाती, ब्रेड, बिस्कुट, पास्ता और सूजी बनाने के लिए आटा तैयार किया जाता है। भारत में गेहूं का न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी) 2,275 रुपये प्रति क्विंटल है। मंडी में वास्तविक दरें आमतौर पर एमएसपी के बराबर होती हैं, लेकिन गुणवत्ता, किस्म और राज्य की खरीद नीतियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं।